小伙在家做美食小吃“口蘑炖羊蝎骨”大口吃肉喝骨汤直呼过瘾菜名：口蘑炖羊蝎骨做法：焖炖味道：肉嫩汤鲜亲爱的观众朋友们大家好，欢迎收看江锦汇美食节目，我是你们的好朋友冰冰，非常高兴我们今天有见面了，天气越来越冷，我们淄博这边早晨已经零下4度了，而且还下着小雨，凉风飕飕的，要不是急着上班，真愿意躺在被窝里暖暖的睡个懒觉，没办法还是得靠自己挣钱养家过日子，坚信那句经典的话“早起的鸟儿有虫吃”懒是不会发家致富地。好了，咱们言归正传，因为这天特别冷，所以冰冰计划着做道驱寒暖身的菜品，想来想去还是觉得做“汤菜”比较合适，个人还是觉得喝热汤是最容易驱寒的办法了，所以今天赶早市买了5斤“羊蝎骨”，什么是羊蝎骨呢？羊蝎骨就是“羊的脊椎骨”，因为外形很像“蝎子”，所以人们也称它叫“羊蝎子”。那么有朋友就会问，这道菜怎么做呢？做多长时间肉质口感最好呢？需要放哪些调料去腥呢？别着急，接下来的的内容都会为大家一一解答，下面咱们就开始“一步一图”详细的和大家讲解怎么做这道“口蘑炖羊蝎骨”吧。
首先准备食材：羊蝎骨g（3斤左右）、口蘑6个、香菜1根、酱油25g、蚝油15g、料酒15g、八角5个、花椒适量、十三香8g、香叶4片、桂皮1块、大葱1根、蒜5瓣、姜块2段、盐15g、冰糖8g、鸡精6g、花生油25g。烹饪方法：—1、将羊蝎骨浸泡清洗5-6遍，将血水清洗干净后，控干水分，放入盆中待用。
—2、将口蘑去蒂，清洗干净后，用刀一切两瓣，放在盘子里待用。
—3、准备炖汤配料：葱段、蒜瓣、姜块、八角、花椒、香叶、桂皮，统一放入小盘中，待用。
—4、切好爆香配料：葱花、姜丝，放入小盘中，待用。
—5、将香菜用清水洗干净，沥干水分后，切成末，放入小盘中，待用。
以上的食材准备工作已经完成，接下来就开始下锅做菜了。
—6、开始起锅烧油，油温八成热时，放入葱花、姜丝爆香。
—7、待配料炒出香味并呈金黄色时，把羊蝎骨放入锅里。
—8、锅里放入料酒（去腥），酱油、十三香、盐，和羊蝎骨一起翻炒均匀大火煸炒制8-10分钟。
—9、炒制期间，起高压锅烧水。待羊蝎骨炒制入味后，把羊蝎骨在捞出来，放到高压锅里，开锅后，撇干净浮沫。
—10、撇干净浮沫后，先把切好的口蘑放进去。
—11、随后把配料葱段、蒜瓣、八角、姜块、花椒、桂皮、香叶、酱油、蚝油、盐、冰糖一起放入高压锅内，搅拌均匀。
—12、盖上高压锅盖，开锅后压上浮子，焖炖30分钟左右。
—13、到时间后，取下浮子，高压锅放气（气压大注意安全），冷却10分钟左右，打开锅盖，放入鸡精，搅拌均匀，出锅，装盘撒上香菜即可。
朋友们，到这里呢这道“口蘑炖羊蝎骨”就做好了“香气四溢口感鲜嫩骨汤浓郁”对于正在瘦身中的我也没控制住啃了一大盘羊蝎骨喝了一大碗骨汤，驱寒又补身，这下可是吃过瘾了真是回味无穷啊。您学会了吗？这道菜其实记住这三个关键点就可以了，一、煸炒时放入料酒去腥。二、高压锅焖炖30分钟。三、参考以上的烹饪步骤即可。简单易学赶紧学会后回家露一手吧。小贴士：清洗“羊蝎骨”时一定要把血水清洗干净，要不然就会产生大量浮沫，当高压锅里的浮沫撇不干净时，就会从高压锅的喷嘴溅出来，即不干净又不安全。好了，朋友们今天的节目马上就要结束了，每天和您分享经典美食，我是你们的好朋友冰冰，是一个爱做美食和爱研究美食的小小美食家，如果您喜欢我节目的话，别忘了“