编者按
从基础款的鱼香肉丝、小炒肉，到进阶版的冬阴功烤鱼、焗澳龙，随着越来越多企业跨界进击预制菜，不仅让“万物皆可预制菜”成为现实，也助推预制菜成为有万亿规模潜力的新赛道。
对民以食为天的国人来说，预制菜让下厨做饭变得不那么繁琐和困难，速冻、冻干、充氮等保鲜还原技术的成熟，也解决了渴望美味健康的家庭料理手艺限制的问题。
在预制菜带来的这场厨房革命中，新乡市原阳县早已布局其中。坐拥“国内最大中央厨房产业园”的原阳县，整合原料端、冷链物流、区位交通、科研创新等优势，打造“国内首家预制菜全产业链工业园”和“中国（原阳）预制菜产业基地”。
年6月24日至25日，中国（原阳）预制菜行业大会将在黄河之畔的原阳举行。
6月10日起，大河财立方特别推出“预制菜看原阳”系列报道，探寻原阳县如何发挥比较优势发展当地预制菜产业。
（记者陈薇文朱哲摄影摄像）羊肉烩面、红焖羊肉、羊肉汤、羊蝎子……在河南的美食中，羊肉的“咖位”无法忽视。羊肉与猪肉、牛肉并称“三大红肉”，但由于家庭消费相对较少，羊肉消费量在三大红肉中比例偏低。
预制菜的异军突起，让新乡市雨轩清真食品股份有限公司（以下简称雨轩股份）找到了羊肉打开家庭餐桌的切口：公司尝试将羊肉按照部位细分，以“庖丁解牛”的思路按照肉品部位、烹饪方式等深入挖掘每一个部位的口味特色，并通过预制菜形式，尝试围绕家庭消费领域，打造羊肉“爆品”菜肴。
羊肉虽美味却很难走上家庭餐桌
秋冬季节的火锅、红焖羊肉，夏季夜市的烤羊肉串，我们几乎每个季节都能在餐厅吃到羊肉做成的美食，但有意思的是，大家吃羊肉菜品一般都选择在餐厅，买一块羊肉自己在家里烹制的人较少。
“羊肉很难走上家庭餐桌，一方面因为羊肉有特殊的膻味，另一方面羊肉烹制并不容易，很多人都感觉，在家里做羊肉不好吃。”雨轩股份董事长王峰说。
正因如此，尽管羊肉与猪肉、牛肉并称“三大红肉”，但与猪肉、牛肉相比，羊肉总消费量其实是比较低的。中国作为羊肉生产和消费大国，做羊肉生产加工的企业不在少数，但与猪肉、牛肉屠宰加工领域都已经形成头部品牌不同，羊肉屠宰加工品牌集中度却相对较低。
看到羊肉行业集中度低的机会，年，王峰在河南原阳成立雨轩股份，雨轩谐音“豫鲜”，是一家定位肉羊养殖、标准化羊屠宰及牛羊肉深加工、冷链仓储物流和国际贸易于一体的肉类全产业链企业，公司希望开创高品质冷鲜羊肉品牌。
雨轩股份起初的客户主要是农贸市场的牛羊肉批发商、餐饮企业等B端客户。他们购买羊肉目的是为了盈利：通过从源头拿到产品到销售给他们的消费客户，赚取中间的差价。
因此，B端客户在选择与上游屠宰加工企业合作的时候，除去产品本身的质量外，更多考虑的是产品的价格、企业的让利，通过性价比不断地选择供货渠道，品牌培育较为困难。
精深加工促进羊肉特色化开发
面对预制菜的风口，王峰认为，这其实是羊肉屠宰加工企业，构建立体销售渠道，打开家庭餐桌的契机。
相较于其他肉类，牛羊以植物为食物，属于大型家畜，病害少，肉质安全，原本就是大众认知中的健康食材，在消费者的观念中属于“高价值、高营养”菜品，但牛羊肉，特别是羊肉家庭烹饪难度大，但预制菜却可以让大家轻而易举当大厨。
在品牌培育方面，C端消费者也比B端用户更容易进行。消费者购买羊肉，是为了满足自己对牛羊肉食用的需求，他们