蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。
喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”下面跟着哈妹一起解锁美味羊蝎子的吃法吧！
石锅羊蝎子
by芃派社
配料:羊蝎子克、海底捞辣酱1勺、开水2升、老抽1勺、冰糖2块、八角2粒、草果1个、香叶3片、小茴香若干、姜片3片、干辣椒3根、白酒50毫升、葱段2段、生抽3勺烹饪步骤:1.买来羊蝎子后用冷水反复浸泡，泡出血水；2.准备调料，放到调料盒里；3.浸泡好的羊蝎子过冷水焯2分钟；4.换锅，加入油融化冰糖后，倒入海底捞辣酱、葱、姜、花椒、辣椒炒香加入开水，再倒入羊蝎子翻炒均匀上色；5.高压锅再次注入水，大火上气后半小时转小火排气；6.移入石头锅，大火10分钟收汁（要留毫升左右）即可。
菜谱小贴士:
冰糖融化要花圈搅拌，不要离开视线，琥珀色马上加入调料，否则会苦。
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