大家好我是美食小编小帅，大家都知道民以食为天，但是食物对于我们有什么意义呢？对于大多数人而言，食物仅仅只是入口之食，饱腹之物罢了！从快餐店点个餐，匆匆数口下腹，便忙其余之事去了。而食物中的美，却是越少有人体会得到了。“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”，这是小学课文描写北大荒的一句话。当获得了食材，虽然食材中有相当一部分可以生吃，但绝大多数，还得经过厨师的一双妙手来蒸煮炸炒之。美食的品尝固然是一种美，但从食材到美食的过程，也是有着另一种美的。中国地大物博，中国菜也相应的品种繁多。假若你精力无限，简直可以每天做菜不重样，每天的厨房生活都是新奇而快乐的。
中国菜的多样性，也造就了厨艺的多样。单从小麦这一主食，细磨成粉，加水揉和成面团。揉和好的面团已极富劲道而延展性。拉，可以把小团面拉成细而长的面条，技艺高超的拉面大师甚至能拉出数百万条。包，掐一小段面团压扁，把肉菜包裹其中，便成了一个个包子饺子。压圆便是饼，砌方就是馒头。然后用水煮、蒸汽，有油炸，用火烤。一样样美食便新鲜出炉了。武艺有十八种，而厨艺怕是一百零八中也远远不止。无论是身处其中制作美食，或是置身事外观赏过程，都是美的。今天小编为大家分享的这道美食就是“红汤羊蝎子火锅”。
羊蝎子就是带着肉和脊髓的完整的羊脊髓骨，因为它的形状的蝎子非常相似，所以起名为羊蝎子，羊蝎子低脂肪，高蛋白，低胆固醇，富含丰富的钙物质，容易被吸收，有着滋阴补阳，养颜美容的功效，羊蝎子有着补钙之王的称号，羊蝎子经过长时间的焖至，有利于促进钙的吸收，已达到补钙的效果，老年吃了之后能预防骨质疏松，中年人吃了之后能美容养颜，小孩吃了之后能强身健体，增加智力，是真正的老少皆宜，羊蝎子的历史能追溯到康熙年间，相传有位大官出去打猎回来，有一次经过后院，突然闻见香气扑鼻，跟下入一打听，才知道是新来的厨师在给下人们炖羊脊髓骨吃，这位大官品尝之后，顿时感觉味道极其的鲜美，看着眼前的羊脊髓骨，形状和蝎子很是相似，这道菜就叫做羊蝎子吧，后来这道菜就上了大官府上的菜单，并且流传到民间，广为流传。羊蝎子简直就是一种物美价廉的美食，主要原料是用羊身上营养丰富、口感鲜美的羊龙骨。
下面小编就来为大家具体介绍一下红汤羊蝎子的简单做法：首先我们需要准备香芹，香菜，洋葱，姜，羊蝎子，红糖，小茴香，腐乳汁，花椒，盐，小米椒，将香芹的前端有叶的部分留下，将之切成小段，香芹是最后点缀提味的，洋葱切一半下来，白洋葱紫洋葱都可以，随便切几刀切成块，将生姜切成片，小米椒将尾巴去掉备用，处理完食材我们第一步将羊蝎子焯水。
直接将羊蝎子码在锅中，码的整齐一些，这样一会焯出来的时候比较好打沫，开火加入冷水，大火烧开锅之后，往里面放一点盐，增加一点底味，然后将浮上来的浮沫打干净，羊蝎子里面有很多的羊油，所以应该多煮一会，开锅以后多煮五分钟左右，将沫打干净。
羊蝎子捞出，煮羊蝎子的汤不要倒掉，用作原汤备用，焯水完毕以后开始炒。
将香菜和洋葱放入锅中，加入适量的油开火，用香菜和洋葱煸出的菜油，这个菜油特别的去羊肉的膻味，将洋葱煸的微微上色以后，捞出香菜和洋葱，留下锅中的底油。
将羊蝎子码进去煸，两面煎至变色，关火淋点老抽给羊蝎子上上色，准备一个砂锅，将煸好的羊蝎子码放在砂锅中，然后将焯羊蝎子的原汤倒入锅中。
原汤这样会更香，接着倒入腐乳汁，放入适量的红糖，准备好一个小的调料包，将小茴香适量加入，花椒适量加入，随后将这个调料包放入锅中，最后将切好的姜片放入。
随后盖上盖子，烧开之后，小火炖上一个小时，一个小时之后关火，将切好的香芹和切好的小米椒放入锅中，然后盖上盖子，焖上五分钟，一份热腾腾的红汤羊蝎子就完成了。中间的原汤一定要用焯羊蝎子用的水，因为那样味道和羊油不会流失更加的鲜美。
小贴士：盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果感觉味道淡的话，可以中途再加盐，而一开始盐要是放多的话，肉就会不容易炖烂，在炖羊蝎子的锅内放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道更加的鲜美，一定要注意高血压病患者不适合吃羊蝎子，建议吃的时候最好是配一些冬瓜，木耳等蔬菜，羊蝎子火锅适合不同的人群，而且经济又实惠，可以说不同人群都可以食用，亲朋好友聚到一起，大快朵颐，很是有趣，近几年的羊蝎子改变了很多，风味，品种都有所变化，白汤，红汤，麻辣等等不同的风味适合不同的人群，羊肉和牛肉相比是比较安全的食品，不容易使人发胖，吃起来也没有猪排骨那么的油腻。
小编觉得这道菜，简单好做，营养丰富，色泽鲜艳，很是适合您学会了之后，做给您的孩子家人吃！如果您喜欢这篇文章的话，可以转发分享给您的朋友或家人，收藏起来，您有什么想做的菜或者疑问，您都可以评论在下方，小编看到以后会在当中写出来给您解答或者学习，如果屏幕前的您也是美食爱好者的话，欢迎
