羊蝎子，听这个名字一开始很多人便认为是真的蝎子，但其实并不是真正的蝎子，而是羊身上的羊椎骨，形状如蝎子而称作羊蝎子。
羊蝎子是北京的地方菜，而其源可要从康熙年间说起，是那年蒙古的一位王爷在他打猎归来的时候，路过一家人的后院时闻到香味，便让仆人去打听香味是什么，仆人回来时带来了那家人所食的炖羊脊骨，王爷食之觉得味道极好，看其形状似蝎子便取名“羊蝎子”
现在这羊蝎子可是北京的一道地道名菜，这羊肉本就是温性的食材，再加上其有着滋阴的功效也能清热，也可养肝补钙等功效。这天气冷的时候吃刚好暖身了。羊蝎子的吃法也是很多的，大多在火锅中吃到，也能烤来吃，今天我就来教大家一种简单易上手的羊蝎子煲的做法。
：羊蝎子，萝卜，香菜，洋葱，生姜，小葱，八角，桂皮，黄栀子，白芷，料酒
1、先将白萝卜去皮，可用去皮器刮去，或者用刷子刷去表层的污渍，再将白萝卜切成块状放入碗中即可。
2、先将羊蝎子放入清水中解冻，为了防止羊蝎子的膻味太浓，可以在解冻的水中加入少许盐既可以有去膻的作用也可以保证肉质的鲜美，同样在解冻后可以用料酒浸泡，比例是10：1的分量在加盐和糖就可去膻味。
3、起锅放水，将羊蝎子从料酒中取出冷水放入，再加入姜片、小葱、料酒大火烧开煮的时间在三分钟或者五分钟即可。
4、在熬煮的时候生肉会浮出生肉中的血渍和残渣，然后这些东西就成了漂浮在烫面上的血沫，血沫是不干净的脏东西，而且腥味极其的重，所以要使用漏勺将血沫捞出来，没有漏勺的可以用勺子捞出血沫。
5、在血沫捞出后加入调料生抽提味，老抽提色，耗油提鲜，再将火由大火转为小火熬煮。
6、将洋葱的根部切除，再将外皮剥除，用刀从中切断放入水中浸泡一分钟左右捞出，这时候切可以减少洋葱的刺激性好切，在将两半洋葱切成片或者丝都可以，再将蒜剥成瓣，起锅烧油，放入洋葱和蒜瓣翻炒爆香。
7、再在锅中加入白萝卜翻炒，炒的时间在十分钟到十五分钟即可，因为个人所切的白萝卜大小不一样，可以自己控制时间。
8、最后将熬煮羊蝎子的汤倒入锅中，也可以取砂锅，将其倒入砂锅中闷煮，闷煮到白萝卜彻底软烂即可。
9、将香菜一根一根地拆开，放入清水中将香菜根部的泥污洗去，再将香菜切成小段撒在菜上就可出锅了。
1、生抽其实是有补铁和降低胆固醇的功效，在做菜时使用可以有为菜提味之效。
2、老抽在做菜时添加可以为菜品提色，增加其色泽使食物更加诱人。
3、耗油则可以健脾开胃，为菜品提鲜，使食物更加味美。
4、要注意羊蝎子并不是什么人都可食用，上火溃疡肠胃不适的不可以食用。
